Soffocone di Vincigliata 2021 Bibi Graetz

Soffocone di Vincigliata 2021 - Bibi Graetz

Il Soffocone di Vincigliata 2021 è un vino rosso prodotto dall'acclamato enologo Bibi Graetz, noto per la sua creatività e la sua passione per i vitigni autoctoni toscani. Questo vino esclusivo proviene dalle pendici di Vincigliata, una zona vicino a Fiesole, che gode di un microclima ideale per la viticoltura.

Profilo Sensoriale:

• Colore: Il Soffocone di Vincigliata sfoggia un colore rosso vivace, con sfumature purpuree che ne sottolineano la giovinezza e la vitalità.
• Profumo: Il bouquet olfattivo è ricco e variegato, contraddistinto da aromi di frutti rossi come lampone e fragola, insieme a delicate note floreali e un accenno di spezie.
• Sapore: Al palato, il vino si manifesta con una struttura medio-piena, equilibrata da una fresca acidità e da tannini morbidi ma ben presenti. Il finale è persistente, con un ritorno delle note fruttate e una piacevole vena minerale.

Vinificazione:

• Vitigni: Il Soffocone di Vincigliata è prevalentemente composto da Sangiovese, con la possibile aggiunta di piccole percentuali di altri vitigni autoctoni.
• Raccolta: Le uve sono raccolte a mano, con meticolosa selezione per garantire solo la migliore qualità del frutto.
• Fermentazione: La vinificazione segue metodi tradizionali, con fermentazione spontanea in vasche aperte per mantenere la purezza del frutto.
• Affinamento: Il vino matura in una combinazione di vecchie botti di rovere e vasche di cemento, per un periodo variabile che contribuisce a preservare la freschezza e l'autenticità del vitigno.

Abbinamenti Gastronomici:

• Piatti Toscani: Si abbina perfettamente con la cucina toscana, come la ribollita, la bistecca alla fiorentina, e i salumi regionali.
• Carni e Grigliate: Ottimo con carni rosse grigliate, ragù di carne e piatti a base di funghi.
• Formaggi: Si consiglia di abbinarlo con formaggi di media stagionatura per un equilibrio di sapori.

Dettagli Tecnici:

• Gradazione Alcolica: 14% vol. 
• Temperatura di Servizio: Per gustare al meglio le sue qualità, servire a una temperatura di 16-18°C.
• Potenziale di Invecchiamento: Questo vino possiede un buon potenziale di invecchiamento, potendo migliorare e sviluppare complessità negli anni a venire