
Formaggio Porto Cereja
Formaggio Porto Cereja
Il Formaggio Porto Cereja è una selezione gastronomica che combina la cremosità e la complessità di un formaggio stagionato con la dolcezza e l'unicità del vino di Porto e delle ciliegie. Questo formaggio si distingue per il suo sapore caratteristico e per la sua versatilità come elemento in una tavola di formaggi o come ingrediente in cucina.
Caratteristiche Fisiche:
- Aspetto: Il Formaggio Porto Cereja presenta una crosta edibile di colore rosso-bruno, tipicamente imbevuta di vino Porto. La pasta interna è generalmente di colore avorio a giallo paglierino, con possibile presenza di macchie rosse dovute alle ciliegie.
- Textura: La consistenza è cremosa e può variare da semi-morbida a morbida, con una sensazione al palato che può essere descritta come vellutata o burrosa.
Profilo Sensoriale:
- Profumo: Un aroma distintivo che mescola i sentori dolci e fruttati del vino Porto con note lattiche e una leggera acidità derivante dalle ciliegie.
- Sapore: Il gusto è un equilibrio tra il dolce fruttato e la lieve tangenza delle ciliegie, unito alla ricchezza del formaggio stagionato. È possibile notare sfumature di nocciola e di cacao, con un retrogusto che ricorda il vino Porto.
Composizione e Produzione:
- Ingredienti: Latte (di mucca, capra o pecora, a seconda della varietà), vino Porto, ciliegie, caglio, sale e fermenti lattici.
- Processo di Produzione: Dopo la coagulazione e la rottura della cagliata, il formaggio viene immerso o iniettato con vino di Porto. Durante la maturazione, viene aggiunta una purea o pezzetti di ciliegie, che contribuiscono a creare un'interessante complessità di sapori.
Abbinamenti e Utilizzo:
- Vini: Si abbina bene con vini liquorosi, come il Porto, o con vini dolci e fruttati.
- Alimenti: Il Formaggio Porto Cereja può essere servito con pere, noci, miele e cioccolato fondente, o incluso in insalate e antipasti.
- Occasioni: Perfetto come chiusura di pasto o come protagonista di un tagliere di formaggi e salumi.
Conservazione:
- Temperatura: Conservare in frigorifero a una temperatura tra i 4°C e gli 8°C.
- Imballaggio: Preferibilmente conservare nel suo imballaggio originale o avvolto in carta da formaggio per mantenere l'umidità e proteggerlo da altri odori.

Formaggio Porto Cereja
€5,50