I Sodi di Niccolò 2018 Castellare di Castellina

I Sodi di San Niccolò 2018 - Castellare di Castellina

I Sodi di San Niccolò 2018 di Castellare di Castellina è un vino rosso superbo e di prestigio, nato nel cuore del Chianti Classico, una delle zone vinicole più rinomate della Toscana. Questo vino rappresenta l'apice della produzione di Castellare di Castellina, essendo un blend di Sangioveto (una varietà locale di Sangiovese) e Malvasia Nera, che insieme creano un'espressione unica e ricercata del terroir toscano.

Caratteristiche Organolettiche:

• Colore: Rosso rubino scuro, con riflessi che tendono al granato con la maturazione.
• Profumo: Un profumo intenso e complesso, dove spiccano le note di frutti rossi maturi, come ciliegie e more, insieme a sfumature di spezie, cioccolato, tabacco e un sottile tocco di vaniglia.
• Sapore: Al palato, I Sodi di San Niccolò 2018 è potente ma allo stesso tempo elegante, con tannini ben strutturati e una vivace acidità che assicura freschezza. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama i frutti e le spezie percepiti al naso.

Vinificazione:

• La selezione delle uve avviene con la massima cura, privilegiando solo i migliori grappoli.
• Dopo la vendemmia, le uve Sangioveto e Malvasia Nera sono vinificate separatamente, con una macerazione prolungata per estrarre il massimo del colore e dei tannini.
• Il vino matura in barrique di rovere francese per circa 18-24 mesi, periodo durante il quale sviluppa complessità e armonia.
• Segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Abbinamenti Gastronomici:

• Carni Rosse e Selvaggina: Perfetto con piatti robusti a base di carni rosse, brasati, arrosti e selvaggina.
• Formaggi Stagionati: Eccellente con formaggi stagionati e di carattere.
• Piatti Complessi: Si sposa bene con la cucina ricca di sapori, come piatti a base di funghi, tartufi e erbe aromatiche.

Dettagli del Vino:

• Denominazione: Toscana IGT
• Blend: Sangioveto e Malvasia Nera
• Gradazione Alcolica: Generalmente intorno al 13,5-14,5%
• Potenziale di Invecchiamento: Vino con un eccellente potenziale di invecchiamento, può maturare elegantemente per molti anni dopo la vendemmia.

La Filosofia di Castellare di Castellina:

Castellare di Castellina è una cantina che si impegna a mantenere e valorizzare le varietà autoctone toscane, con una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale e alla biodiversità. La produzione limitata e l'attenzione ai dettagli sono la prova dell'alta qualità che la cantina intende perseguire.

I Sodi di San Niccolò 2018 è un vino che incarna il patrimonio e la tradizione della viticoltura toscana, un vero gioiello per gli amanti dei vini di qualità, che cercano in una bottiglia non solo gusto e aroma, ma anche la storia e l'anima di una terra.