Formaggio Comtè A.o.P.

Comté A.O.P.

Il Comté A.O.P. è uno dei grandi formaggi della tradizione francese, simbolo dell’eccellenza casearia della regione del Giura. Ottenuto esclusivamente da latte vaccino di alta qualità, è un formaggio a pasta dura cotta, noto per la sua straordinaria complessità aromatica e per l’eleganza del suo gusto. La denominazione A.O.P. garantisce l’origine, il rispetto del territorio e dei metodi tradizionali di produzione.

Caratteristiche Fisiche:

Aspetto:
Il Comté A.O.P. si presenta in grandi forme con una crosta naturale spessa, di colore giallo-bruno. La pasta interna è compatta e liscia, di colore giallo paglierino, con possibile presenza di piccole occhiature.

Texture:
La consistenza è soda ed elastica, ma allo stesso tempo fondente al palato, con una struttura fine e ben equilibrata che varia in base al periodo di stagionatura.

Profilo Sensoriale:

Profumo:
Aroma intenso e complesso, con note di burro fuso, frutta secca, fieno, latte cotto e leggere sfumature floreali e speziate.

Sapore:
Il gusto è ricco, armonico e persistente. Può esprimere note dolci e lattiche, sentori di nocciola e mandorla, fino a sfumature più decise di caramello e brodo nelle stagionature più lunghe.

Composizione:

Ingredienti:
Latte vaccino crudo, fermenti lattici, caglio e sale.

Abbinamenti e Utilizzo:

Alimenti:
Perfetto da gustare in purezza, accompagnato da pane rustico, frutta fresca o secca. Ottimo anche in cucina per gratinare, fondere, arricchire torte salate, zuppe, piatti a base di verdure e ricette tradizionali come la fonduta.

Occasioni:
Ideale per taglieri di formaggi, degustazioni, aperitivi eleganti o come ingrediente protagonista in cucina.

Conservazione:

Temperatura:
Conservare in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, preferibilmente estratto qualche minuto prima del consumo per apprezzarne al meglio aromi e consistenza.