Formaggio BLU 61

Formaggio Blu 61

Il Formaggio Blu 61 è una raffinata specialità erborinata che unisce la tradizione casearia alla creatività gastronomica. Si tratta di un formaggio dal carattere deciso ma equilibrato, apprezzato per la sua cremosità, le sue venature blu-verdi e per l’armonia tra intensità aromatica e dolcezza finale. È ideale per arricchire una selezione di formaggi di qualità o come ingrediente gourmet in cucina.

Caratteristiche Fisiche:

Aspetto:
Il Formaggio Blu 61 presenta una crosta naturale sottile, di colore chiaro tendente al beige. La pasta interna è compatta e cremosa, di colore avorio, attraversata da tipiche venature erborinate blu-verdi, distribuite in modo irregolare.

Texture:
La consistenza è morbida e fondente, con una struttura vellutata che si scioglie facilmente al palato, mantenendo una piacevole compattezza al taglio.

Profilo Sensoriale:

Profumo:
Aroma intenso ma elegante, con note di latte maturo, panna e funghi, accompagnate da leggere sfumature dolci e burrose.

Sapore:
Il gusto è ricco e persistente, con un equilibrio tra la sapidità tipica dei formaggi erborinati e una delicata dolcezza finale. Le note piccanti sono presenti ma ben armonizzate, rendendo il formaggio complesso ma non aggressivo.

Composizione:

Ingredienti:
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale e muffe nobili per l’erborinatura.

Abbinamenti e Utilizzo:

Alimenti:
Ottimo con miele, confetture di frutta, pere, fichi, frutta secca e pane rustico. Ideale anche per mantecare risotti, arricchire salse o farcire piatti gourmet.

Occasioni:
Perfetto per taglieri di formaggi, degustazioni, aperitivi ricercati o come protagonista di piatti creativi.

Conservazione:

Temperatura:
Conservare in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C.