Sugo - Ragù di Braciola 530 gr. x3

Ragù di Braciola Napoletana x3ù

Ogni barattolo è Consigliato per 4 persone e 400 gr di pasta.

Scopri l'Autentico Ragù di Braciola Napoletana

Il Ragù di Braciola Napoletana è molto più di un semplice sugo: è una celebrazione della tradizione e dell’ingegno culinario della Campania. Questo piatto, famoso per la sua ricchezza e complessità di sapori, trasforma tagli di carne meno pregiati in una sinfonia di gusto che delizia i palati più esigenti.

Ingredienti Fondamentali

• Tagli di Carne: La base del ragù include una varietà di carni, tra cui braciole di manzo, salsicce italiane e carne di maiale. Questi tagli, ricchi di tessuto connettivo, si sciolgono lentamente nel sugo, rilasciando sapori intensi 
• Pomodori: Solo i migliori pomodori italiani, preferibilmente San Marzano, sono utilizzati per creare una salsa densa e saporita che abbraccia ogni pezzo di carne.
• Aromi e Spezie: Aglio, cipolla, foglie di alloro e un pizzico di noce moscata conferiscono al ragù un profumo inebriante e un sapore indimenticabile 

Procedimento

Preparazione della Carne

1. Taglio e Battitura: Le braciole sono ricavate da tagli di carne come il manzo Angus. Sono battute fino a ottenere fettine sottili, poi arrotolate e farcite con aglio, prezzemolo, pinoli e uvetta 
2. Rosolatura: Le braciole, insieme a salsicce e altri tagli di carne, sono rosolate in olio d'oliva fino a doratura.

Cottura Lenta

3. Aggiunta dei Pomodori: I pomodori pelati e schiacciati sono aggiunti alla carne rosolata. La miscela viene poi portata a bollore.
4. Pippiare: Il segreto del ragù perfetto è la cottura lenta a fiamma bassa, un processo che in dialetto napoletano si chiama "pippiare". Questo permette alla carne di diventare tenera e al sugo di addensarsi, creando una consistenza vellutata e un sapore profondo 

Servizio e Abbinamenti

Il ragù di braciola è servito in due fasi:

• Primo Piatto: Il sugo è mescolato con pasta corta come rigatoni o penne, cotta al dente e condita con abbondante Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano 
• Secondo Piatto: La carne, ormai tenera e impregnata di sapori, è servita come secondo piatto, spesso accompagnata da un contorno di verdure o patate.

Un Tuffo nella Tradizione

Assaporare il Ragù di Braciola Napoletana significa immergersi nella storia e nella cultura gastronomica di Napoli. Ogni boccone racconta una storia di famiglia, di domeniche passate a cucinare insieme, e di un amore per la cucina che si tramanda di generazione in generazione. Non solo un piatto, ma un’esperienza che scalda il cuore e l’anima.

PREPARAZIONE IN POCHI MINUTI 
Riscaldare il sugo in una pentola e poi calare la pasta al dente, tenerla un paio di minuti a fiamma alta per far amalgamare il tutto, spolverata di pecorino e parmigiano Reggiano e ..

BUON APPETITO!!!