Mortadella di Cinta senese DOP

40,00 kg

Ingredienti:

Carne suina “Cinta Senese DOP”,parti magre, trippini e grana di gola, noce moscata, sale, pepe, aglio, destrosio, pistacchi, saccarosio, aromi naturali, amido.

Principali caratteristiche:

La mortadella di Cinta Senese, è un insaccato cotto di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Grazie all’elevata qualità della carne, al taglio si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. La mortadella emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato. La mortadella è un prodotto estremamente versatile. Può infatti essere consumata affettata o a cubetti come antipasto. L’utilizzo della mortadella in cucina non si limita a ricette della tradizione, ma è anche oggetto di ricette e interpretazioni più fantasiose.

Procedimento di lavorazione:

Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli pregiati, carne e lardelli di gola di elevata qualità, triturati finemente come vuole l’antica tradizione, in doppio passaggio con tritacarne, per ottenere una pasta fine. Dopo essere stata impastata viene insaccata in budelli dalla forma cilindrica e messa in forno per circa 12 ore a lenta cottura.
Prezzo prodotto

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